大根の日

PC画面との距離がやや遠くなってきました。
あと数センチ、椅子を引きたい感じ、でもできない・・・

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先日、おもしろい料理教室に行ってきました。
狭山にあるレストラン玄骨さん。

教室、といっても
暗号のようなイラスト中心のレシピ（分量とか一切なし！）を渡され、
カウンター越しに厨房の中で繰り広げられる『ショー』を眺めるというスタイル。
でも、そのショーがとっても面白かった。

シェフ牧野さん。
サムイ姿のなぞの料理人といった風貌の方で、

『食で世界を変える』
と本気で思い、行動されている、それはそれは熱くて、クセの強ーーいお兄さん。

今回の料理は『大根づくし』でした。

一本の大根を葉っぱから根っこ、皮にいたるまで活かしきる。
２口ガスコンロと、中華なべといくつかの行平鍋。
調味料もほぼ、塩、こしょう、醤油、甜菜糖。それだけ。
小さなスペースを縦横無尽に動き回り、一本の大根が次から次へと
お惣菜に姿を変えていく。
調理中に出るゴミはほぼゼロ。鍋に残った旨みは決して捨てない。
そしてその間、ずっと牧野ワールドのおしゃべりが続く。

純粋に、その無駄のない動きを眺めているだけでも、楽しめる感じ。
だから『ショー』ということばがしっくりくる。

食のフィルターを通して、社会を見据え、問題を提起する。それを伝える場としての教室。
一般受けしないだろうなと、失礼ながら、思う。でも、この熱さ。私は結構好きだなー

そんな牧野さん、明日の土塔庵イベント後の打上げに、
料理をつくりに来てくださいます。楽しみ～！！



今日のメニュー
　・味噌ソース炒め
　・磯合え
　・酢の物
　・大根葉の佃煮
　・餃子
　・大根もち
　・玄米ごはん
　・お味噌汁
　　　　　・・・・・玄米ご飯以外はすべて大根、でした。
　　　　　　　『別に、家ではこんな大根ばっかりせんでいいよ』という解説付きで。