手前味噌２００９

こどもの頃の記憶をたどってみると、
”匂いの記憶”って結構あるなー、と。

お正月＝おせち料理の匂い
ひなまつり＝ひな人形を箱から出すときの
少し湿気たような匂い、などなど。

そんな匂いの記憶のひとつに加わるといいな。

昨日、味噌の仕込みをしました。今年は麦糀です。
茹でた大豆をつぶしていると、すり鉢をのぞきこんで
『いいにおーーーい』となつき。

『なにつくってるん？』
『お味噌やで』

次に茹で上がった大豆をみて、またまた
『いいにおーーーい。なにつくってるん？』



今年は仕込みの最後に、ラップではなく、酒粕をしきつめました。
カビ防止になるそうです。

ちなみに酒粕。わたしは粕汁大好きなんですが、
夫が「粕汁は好きでない」ということが判明し、がっかり。
おいしいのになぁ。。。

コメント 6

すご～い！！
実は私も今年はお味噌作りにチャレンジしてみたいんだけど、
麹ってどこで手に入れるの？？？

酒粕、私も苦手です。。。
私の場合、お酒がダメなので、粕汁で酔っ払っちゃいます。
旦那さんはなんでなんだろうね？？（笑）
by Tomoko (2009-03-08 02:07) 

お久しぶり！
まずは祝ご出産!!!大変遅くなりましたがおめでとう☆

お味噌しこんだんだねー。なんかいいなあ。
粕汁、わたしも大好きです。でも同じく夫は×のよう・・・。

桜ケ丘のいえ、素敵ですね。我が家も桜ケ丘ですが
どちらの「桜ケ丘」かしら？？

今年の浜寺公園のアースデイ出店することにしました。
asahiさんはことしは？ベビーちゃんがいるから大変かな。
千里万博のロハスフェスタに出店しようと思ってたんだけど
出店料が高額で躊躇していたところ、あっちのお話を思い出して！

ハンドメイド＆ユーズドの子供服と雑貨のお店です。
かわいい籠バッグもあるのでよかったら覗いてみてね。

ちょこちょこ仕事してるのでいない日もありますが、
是非是非、ファミリーで遊びに来てね。
by たの (2009-03-09 10:03) 

Tomokoさん

麹ね、わたしは生協で買ったんだけど、
自然食品のお店なんかでも手に入ると思います。

そして、味噌仕込みはなかなかの力仕事。
Eくんも一緒に楽しめるんじゃないかなー
by asahi_ (2009-03-10 19:41) 

たのちゃん

ありがとね。

アースデイ、今年も出店するよ～。
会場で会いましょう。お店、覗きに行くね。

こちらは、玄米をつかった丼ものの予定です。
なつきは看板娘で、きみかはおんぶで参加かな。
食べに来てね。


by asahi_ (2009-03-10 20:00) 

…一体いつの日記にコメントさせて貰お思てんのかしら、私＾＾；

匂いの記憶、ってよろしいですね。
おせちの記憶、なんて今日消えつつあるのかもしれません。
…うちには残しときたいなぁ…

お味噌、もう召し上がらはったかしら。
出来はどうでした？
うちもチャレンジをいつも逃してます、来年…
３ヵ月後こそは…ともくろむ私、蓋に使った酒粕はその後どうならはるんやろぅ。
どこか参考になさったサイトとかおありでしょうか？
by まゆこ (2009-11-24 21:22) 

あっ、ここにも・・・・（笑）

まゆこさん！

お味噌。先日、のぞいてみたのですが、まだでした。
聞くところによると、『麦糀はおそい』とか・・・
酒粕にもじわっと、味噌の色が移っていましたね。

参考にさせてもらったサイト。これです。
「保存食」のところをさかのぼってもらうと出てくるかな。
http://sesenta.exblog.jp/i9/

おせちの季節ですね～。
by asahi_ (2009-12-09 12:17)