秋の酵素つくりました。

以前から気になっていた千早赤坂村にある、薬草茶庵アムリタさんへ行ってきました。
『秋の酵素』をつくるワークショップに参加。
（北海道　十勝均整社　川村文雄氏が研究・開発した液体酵素飲料、発酵微生物飲料）・・・スゴイ名前！

春と秋、年に２度作るのが基本で、
その土地で採れる旬の植物、秋は、根のもの、実のもの、穀類など、
なるべくたくさんの収穫物を使い、つくります。（春は野草や木の芽）

植物それぞれに、栄養素も酵素の種類も違うので、多くの種類を使うほうがいいそうです。
今回は60種近い植物。はじめてみるようなものも。（名前は忘れました！）


千早の冬の朝。空がとにかくきれい。キーンと冷えた空気が心地よい。


でも・・・『いいなぁ、憧れるなぁ。』などと、気軽には口にできない、
寒さ厳しい、里山での暮らしも垣間見ました。

かじかんだ手をこすりながら、戸外のベンチをテーブルに、
５キロ分の植物を刻みつづけます。


砂糖を混ぜ合わせ、本日の仕込みは完了。


アムリタさん。


作業を終え、酵素のお話など聞きながら、お昼ごはん。


デザート！柿に酵素ジュースを加えてジャムのようにしたのがのってます。
ローフード（raw food。加工されていない生の食材を用いた食品）、はじめていただきました。


樽いっぱいの酵素を抱えて帰宅。仕込み完了時から比べても、すでに表面がぷくぷく、
発酵がすすんでいる様子がわかります。生き物を飼いはじめたような・・・・。

あとは、家に帰ってから、少しの雑穀類を加え、毎日かき混ぜ、常在菌にも発酵を助けてもらい、
完成まで育てます。楽しみ！また報告します。

コメント 4

きょう、アムリタのタツミさんに会ってきたとこ…
寺内町でくだんの酵素飲料飲ませてもらいますた(#^.^#)

実はぼくも旧知の仲なんですよ。
まさか、あさひさんもタツミさんと繋がっていたなんてね、
びっくり！！

また、お話聞かせてください。
ではでは( ´ ▽ ` )ﾉ


by あわゆう (2011-11-27 21:30) 

うまく出来たみたいでなによりです。
私も30日におじゃま予定で、楽しみです^^
さてどうなることやら・・（ちなみに怪獣の息子連れ・・・汗）

そんなに種類沢山の酵素なんですねー。
で、人や環境によってまた味も違ったりするのかな。。。（味噌はそうだけど）
またそのうち、飲みくらべでもしましょうか＾＾
by みっちょろん (2011-11-28 01:03) 

あわたくん

アムリタのタツミさん、私は、この日初めて
お会いしたのですが、とっても素敵な方ですね。
またお会いしたい！と思いました。

寺内町でイベントがあったのかな？
アムリタにもまたご一緒しましょう。


by asahi_ (2011-11-30 14:51) 

みっちょさん

今日ですね。無事、刻めたかしら？？

我が家の酵素ジュース。毎日、手をベトベトにしながら、育てていますよ。
あの場所で、あのシュチュエーションで、いいお話たくさん聞きながら、
がんばって刻んだ！
という、事実がなければ、いまの見た目と、匂いは、ちょっとなぁ・・・
という、状況ですが！
飲み比べ、いいですね。
では、ｙ子さん宅で！！
by asahi_ (2011-11-30 14:58)